extopur

Опара:

360 г. пшеничной муки

300 г. воды

3 г. сухих быстродействующих дрожжей

Смешайте опару, затяните пленкой и оставьте при комнатной температуре на 4-4½ часа, пока опара полностью не поднимется и не начнет оседать в центре



Тесто:

вся опара

240 г. муки

6 г. сахара

12 г. соли

50 г. воды



1. Смешайте опару с остальными ингредиентами и замесите умеренно крутое тесто.

2. Переложите тесто в миску смазанную растительным маслом и оставьте подниматься при комнатной температуре на 3 часа. Тесто должно подняться не меньше чем втрое.

3. Поделите тесто пополам, слегка округлите и оставьте отлежаться на 10-15 минут.

сформируйте продолговатые батоны с острыми концами и уложите их швами вниз на лист бумаги.

4. Расстойка - два часа при комнатной температуре. Сделайте на расстоявшихся батонах три-четыре косых надреза и обрызгайте водой.

5. Выпекайте с паром при температуре 220 °С (440 F) 25-30 минут, до золотисто-желтого цвета.